Schwefel-Porling (Laetiporus sulphureus)

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in einer Obstplantage (Streuobstwiese) mit alten Zwetschgenbäumen fand ich in dieser Woche viele, leider teilweise schon zu alte Schwefel-Porlinge (Laetiporus sulphureus).














Einen Tag darauf bei einer Fahrraddur sichtete ich an einem Weidenstumpf diese jungen Exemplare :



Gleich am nächsten Tag holte ich sie und meine Frau machte daraus sehr schmackhafte Pilzschnitzel,...der Rest wurde eingefroren.
Natürlich habe ich auch einige geklont.

Viele Grüße

Geer

Hallo,

ha...da es bei uns so staubtrocken ist, lassen die an meinen Stammstellen auch auf sich warten, nur an einer Eiche habe ich am MO einen gefunden.

Meine Fragen: ich habe die noch nie gegessen, Gerhardt schreib ja, man solle sie eigentlich abkochen? Ist das unabdingbar? Wie lange...und darauf folgend dann normal panieren und braten und auch da wieder: wie lange.
Woran erkennt man zu alte Substrate? Ich denke, dass sie schon lange vor ihrer Verfärbung zäh sind?

Danke und Grüße!

Hallo Frank 20011,
ja, man sollte ihn eigentlich abkochen, dann panieren und braten.
Es geht da um die Verträglichkeit,....manche vertragen ihn nicht und bekommen Bauchschmerzen.
Unsere Familie verträgt den Schwefel-Porling auch ohne vorherigem abkochen.
Also, panieren mit Ei und Semmelmehl und dann bei genügender Hitze etwa 10-15 Minuten gut durchbraten.
Je älter der Schwefel-Porling wird um so heller wird er. Junge Exemplare erkennt man beim abschneiden,....er lässt sich sehr gut mit den Messer schneiden und „blutet“.

Viele Grüße

Geer

Hallo Geerhard ,

schöne Exemplare hast Du da gefunden u. hoffentlich auch klonen können , hab gerade einige Kleinkulturen am Laufen , sehen nicht schlecht aus , aber gutes Aussehen ist halt nicht alles....fruchten müssen sie !

LG
Walter

Hallo Walter,
heute werden die letzten geklont.
Am 07.06 habe ich auch welche auf Kirschsubstrat und Zwetschgensubstrat mit zusetzen überimpft.
Bis jetzt wachsen sie gut ein.

Viele Grüße

Geer