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THEMA: Sorbinsäure und Salze unterdrücken Schimmel und...

Sorbinsäure und Salze unterdrücken Schimmel und... 20 Jan 2015 15:16 #4937

  • Frank-20011
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Hi,

...Hefen!
Steht jedenfalls in einer Beschr., als Lebensmittelzusatz gilt Kaliumsorbat als das unbedenklichste Konservierunsgmittel...Einsatz macht ggf. bei der Selektion von Wildklonen Sinn...also MACHT es wirklich Sinn?
Hat jemand Ahnung ob es nur, wie geschr., niedere Pilze wie Hefen und Schimmel unterdrückt oder alle?

Danke und Grüße!
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Sorbinsäure und Salze unterdrücken Schimmel und... 20 Jan 2015 15:34 #4938

  • Sporulator
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Hallo

Es unterdrückt nicht nur Schimmelpilze (Fungi imperfecti) sondern auch das Myzel höherer Pilze (Fungi perfecti).

Ich habe mal einen Zwetschgen-Agar hergestellt aus getrockneten Zwetschgen die mit Sorbinsäure konserviert
wurden und da ist rein gar nichts mehr gewachsen.

Gruss
Gerhard
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Sorbinsäure und Salze unterdrücken Schimmel und... 20 Jan 2015 17:38 #4943

  • phantom001
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Hallo,

Hab mich ein wenig schlau gemacht uns stimme Gerhard zu was die Sorbinsäure angeht.

Ich würde auch sagen das sie nicht wirklich bauchbar ist.

Entweder du dosierst so gering das es fast keine echten Auswirkungen hat weil sie ohne Probleme im Stoffwechsel aufgenommen wird oder es unterdrückt alles ...

lg
Patrick
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Sorbinsäure und Salze unterdrücken Schimmel und... 20 Jan 2015 19:20 #4944

  • ABMKoch
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Mitosehemmstoffe scheinen mir da sinnvoller
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Sorbinsäure und Salze unterdrücken Schimmel und... 20 Jan 2015 22:42 #4945

  • Frank-20011
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Hallo, hallo,

na dann danke für die Antworten!

Grüße!
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Sorbinsäure und Salze unterdrücken Schimmel und... 21 Jan 2015 00:11 #4947

  • Hauke
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Für meine Diplomarbeit habe ich Cyclosporin verwendet,wodurch fast alle Pilze im Wachstum gehemmt werden - es gibt wenige Ausnahmen..

Bengalrosa wird auch für soclche Zwecke eingesetzt.

Gruß Hauke
Letzte Änderung: 21 Jan 2015 00:12 von Hauke.
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